عمل اللقيمات

• ١ اللقيمات
• ٢ طريقة اللُّقيمات
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ طريقة اللقيمات بالقرفة
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

تعتبرُ الّلقيمات من الحلويَّات المشهورة في الوطن العربيّ، والتي تُعتبرُ من أكثر الحلويَات المُستهلكة بسبب تواجدها الكبير في محال الحلوى، والعربات المُتجولة، ويُحبّها الصغار والكبار؛ إذ تتميَّزُ بشكلها الكرويّ، وطعمها المُقرمش من الخارج، والطري والمليء بالقطر من الدَّاخل، وتُسمَّى اللُقيمات بلقمة القاضي، أو العوَّامة، أو لقيمات القاضي.

من أبرز التقنيات المُستخدمة في تحضير اللُّقيمات هي قليها مرّتينِ للحصولِ على القوام المُقرمش، أو إضافة النشا، أو حليب البودرة، أو مسحوق الكاسترد للحصول على النتائجِ نفسها، وفيما يلي وصفاتٌ لذيذةٌ لتحضيرها

• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريَّة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزَّيت النباتيّ.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
• رشَّةٌ من الهيل.
• رشَّةٌ من الملح.
• ماء دافئ للعجن، وقطر بارد جاهز.

• ضعي المكوّنات في وعاءٍ كبير، واخلطيها جيداً حتَّى تحصلي على عجينةٍ رخوة.
• ضعي الوعاءَ جانباً لمدة ساعتين، أو أكثر.
• سخّني كميَّةٍ وفيرةٍ من الزَّيت النباتيّ، باستخدامِ ملعقةٍ صغيرةٍ اغرفي من العجينة، وأسقطيها في الزيت الحارّ.
• قلّبي اللقيمات في الزَّيت حتَّى يُصبح لونه ذهبياً.
• صفّي اللقيمات من الزيت، ثمَّ ضعيها في وعاءٍ كبيرٍ مملوءٍ بالقطر البارد.

• كوبان من الطحين.
• ربع ملقعة صغيرة من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقةٌ صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة الناعمة.
• ربع كوب من اللبن.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• قطر بارد.

• ضعي الطحين، والنشا، والملح، والقرفة، والهيل، والخميرة في وعاء الخلَّاط الكهربائيّ.
• اخلطي المكونات لمدّة ثلاثِ دقائق على سرعةٍ متوسّطة لعدة ثوانِ، ثمَّ أضيفي اللبن، والماء.
• استمري بعجني المكونات حتَّى تحصلي على عجينةٍ ليِّنةٍ وناعمة.
• غطي الوعاء، واتركي العجينة في مكانٍ دافئٍ لساعتيْن حتَّى يتضاعفَ حجمها.
• ضعي زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ اقلي اللقيمات بواسطة أخذ ما مقداره ملعقة صغيرة من الخليط، وقلّيه في الزَّيت جتَّى يتحمَّر.
• ثمَّ ضعيها في القطر، وغطّسيها جيداً حتَّى تمتص القطر، ثمَّ قدّمي اللقيمات باردة.

• ملاحظة: تتعرَّضُ الكثيرُ من السيّداتِ إلى حروقٍ بالغةٍ عندَ تحضير اللُّقيمات؛ وذلك بسبب استخدامهنَّ ملعقةً واحدةً في القلي، وتقليب القطر بالقطر، مما يُؤدّي إلى حدوث فرقعة للزَّيت بشكلٍ كبيرٍ عندَ وضع الملعقة المليئة بالقطر فيه، لذا يجب دائماً استخدام ملعقتين، والتأكّد من إبعاد الأطفال من مصدر النار لتجنّب الاحتراق.